Ce pahare folosim la vin?

Știai că vinul își schimbă gustul și aromele în funcție de forma și dimensiunea paharului?

Degustătorii disting cel puțin 18 tipuri de pahare și multe variațiuni specializate pentru aproape fiecare soi, care permit descifrarea completă a texturii, aromelor și parfumurilor. 

Fiecare tip de vin are reguli specifice și stricte de păstrare și servire, astfel încât să-și dezvăluie întreaga paletă de arome, iar forma paharului este foarte importantă. 

Aroma vinului este alcătuită din milioane de molecule diferite, fiecare cu diferite grade de volatilitate. 

În momentul în care lichidul ajunge în pahar, acestea se dilată și încep să se evapore, proces care schimba gustul vinului.

Pe lângă faptul că îi observă mai bine culoarea și textura, rotirea lichidului din pahar în timpul degustării are și rol de oxidare a vinului, ca moleculele aromatice să se elibereze.

Cum arată paharul de vin? 

Pentru iubitorii de vin, forma paharului este artă, știință și chimie. 

Paharul de vin este un obiect atât de simplu și totuși atât de complex. El este compus din trei părți: baza, tulpina și cupa.

• baza plată are același rol indiferent de forma paharului: asigură stabilitate 
• tulpina este partea care de care se ține paharul și dă eleganță. Pe lângă partea estetică,  este și o caracteristică funcțională, aceea că nu permite transferul de căldură între mână și lichid, care ar altera calitatea vinului
• cupa în care se toarna vinul, este cea mai importantă componenta a paharului. Dimensiunea si stilul bolului pot influența seminificaiv gustul vinului. Aceasta trebuie să fie atat de lagă încât să poți agita vinul fără să-l verși, dar suficient de îngustă la margine încât să rețină aroma. 

Ce face paharul de vin roșu special?

Vinurile roșii necesită mai mult spațiu, ca să aibă mai mult contact cu aerul și să-și dezvăluie își "caracterul" prin eliberarea aromelor. 

Aceastea au de obicei forme mai speciale, bol mare, aproape sferic și deschidere largă, care permite apropierea nasului de lichid pentru a detecta aromele olfactiv. 

Ce formă are paharul de vin alb?

Paharele de vin alb se deobesc prin forma specifică de U și verticalitate vasului. Acestea sunt întotdeauna mai mici decât cele de vin roșu. 

În plus, sunt mai închise, așa că aromele eliberate în parte de jos a cupei nu se eliberează foarte repede din vas. De asemenea, forma ajută lichidul să nu se încălzească repede. 

Niciun pahar „respectabil” nu trebuie să aibă marginile cupei groase și foarte rotunjite, astfel încât să distragă atenția degustătorului. Aceste tip de pahare este evitat de profesioniști. 

Mihai Nicolici, fondatorul Private Wine ne învață să nu bem niciodată vin roșu din pahare de tip balon, ca să evităm o experiență catastrofală.

"Paharele rotunde de tip balon sunt pentru vinurile albe - pentru Chardonnay măturat în butoaie de stejar, de exemplu - şi nu pentru vinuri roșii. Ba chiar că, folosite la vinurile roşii, le fac pe acestea extrem de neplăcute. Sau că paharul acesta de Pinot Noir este considerat “ucigaşul vinurilor roşii”, fireşte, altele de cât Pinot Noir", ne explică specialistul. 

Dacă vrei să afli cum arată popularul pahar "copită de măgar" și de ce trebuie să scapi cât mai repede de el, te invităm să urmărești explicațiile specialistului nostru in videoclip. Urmărește video-ul AICI. 

Experiența degustării de vin va deveni mai plăcută cu fiecare mic secret pe care îl vei afla în timpul cursului Vinul Meu.

Află mai multe secrete ale acestei etichete, dar și cum să faci alegerile potrivite gustului tău, la cursul Vinul Meu. Cursul este recunoscut de 9 crame din România și îți oferă posibilitatea de a învăța despre originile, gustul și modul de servire corect al vinului. 

• Cursul are 80 de ore și 20 de module
• Se desfășoară after-work, online sau în magazinul Private Wine din București 
• Fiecare modul este urmat de o degustare 
• Vei testa peste 100 de tipuri de vin 
• Vei face o vizită în cramă, alături de trainerul tău 
• Vei primi o diplomă de participare recunoscută de crame cu renume în România.